Thực Phẩm Món Xào Được Làm Chính Trong, Lý Thuyết Công Nghệ 9 Bài 11: Thực Hành: Món Xào

You are watching: Trình Bày Cách Sơ Chế Món Xào Thập Cđộ ẩm, Công Nghệ 9 Bài 11: Thực Hành Món Xào in michael-shanks.com

Mục tiêu của bài xích thực hành thực tế sau đây nhằm trang bị cho các em học viên bao gồm thêm con kiến thứccùng kĩ năngchế tao, trình bày ưa nhìn các món xào nhỏng :Xào thập cđộ ẩm, Sườn xào chua ngọt, Mì xào giòn. Mời các em thuộc khám phá nội dungBài 11: Thực hành mónxào. Chúc những em học tốt !

1. Tóm tắt lý thuyết

1.1. Ngulặng tắc chung

1.2. Quy trình thực hiện

1.3. Yêu cầu kỹ thuật

2. các bài tập luyện minc họa

3. Luyện tập bài 11 Công Nghệ 9

3.1. Trắc nghiệm

3.2. những bài tập SGK & Nâng cao

4. Hỏi đápBài 11 Quyển 4 Công Nghệ 9

Thực phẩm được làm chín với cùng 1 lượng hóa học béo siêu không nhiều (5% đến 10% lượng thực phẩm), sử dụng lửa lớn trong thời gian kha khá nlắp.

Bạn đang xem: Thực phẩm món xào được làm chính trong

Đang xem: Trình bày phương pháp sơ chế món xào thập cẩm

Thực phẩm chín hầu hết bởi khá nước được tỏa ra từ bao gồm bản thân thực phđộ ẩm, đôi lúc cũng cần cung ứng thêm 1 ít nước.

1.2.1.Chuẩn bị (Sơ chế)

Nguyên liệu đụng vật: Làm sạch sẽ, cắt, thái phù hợp, tđộ ẩm ướp các gia vị.

Nguyên liệu thực vật: Nhặt, rửa sạch mát, cắt thái phù hợp.

1.2.2. Chế vươn lên là (Xào)

Cho vật liệu động vật vào chảo + không nhiều chất to, xào chín hồ hết, múc ra chén.

Xào vật liệu thực vật chín cho tới, đổ nguyên liệu động vật hoang dã vào, trộn mọi, nêm vừa ăn uống.

Sử dụng lửa to lớn, xào nkhô hanh (rất có thể thêm số lượng nước nhằm tăng độ chín).

1.2.3. Trình bày(Sángchế tác cá nhân)

Cho món xào vào bát, trình bày đẹp mắt, trí tuệ sáng tạo.

1. Các nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.2. Các nguyên liệu thực đồ chín tới, không cứng tuyệt mềm nhũn, còn màu sắc tươi của thực phẩm.

3. Món nạp năng lượng còn lượng nước, có thể tương đối sền sệt.

4. Vị vừa ăn.

A. XÀO THẬP CẨM

1. Các nguyên liệu cần có (2 đĩa to)

100g làm thịt nạc;

100g mực + 100g tôm (có thể cầm tôm, mực bởi gan lợn, lòng gà);

100g đậu Hà Lan (hoặc đậu đũa)

100g súp lơ (bông cải);

100g cà rốt;

100g su hào (hoặc củ cải trắng);

100g nấm rơm;

Cần tây, hành lá, rau hương thơm, tỏi, ớt;

Xì dầu (hoặc nước mắm nam ngư chanh);

Bột ngọt (mì chính), con đường, muối hạt hạt tiêu (tiêu xay nhỏ), ngấn mỡ (hoặc dầu).

2. Quy trình thực hiện

a. Chuẩn bị: Sơ chế

Thịt nạc:cọ không bẩn, cắt miếng mỏng dính.

Tôm:rửa sạch mát, bóc vỏ, rút bỏ chỉ đất nghỉ ngơi sinh sống lưng.

Mực:rửa sạch sẽ, khía chéo, thái lát.

Cà rốt, su hào.

Cắt hình khối, kích cỡ 4centimet x 4cm x 2cm;

Dùng miếng sắt đẩy sóng ấn thành miếng lâu năm 4cm, rộng 2centimet.

Súp lơ:thái miếng bé dại, dìm, cọ sạch.

Đậu Hà Lan:tước đoạt xơ, cọ sạch (hoặc đậu đũa, tước xơ, cắt khúc).

Cần tây, hành lá:rửa sạch sẽ, cắt lá, cọng để ra riêng.

Tỏi:bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấm rơm:gọt, cọ sạch sẽ.

Rau mùi:nhặt, cọ sạch.

b. Chế biến: Xào thập cđộ ẩm.

Chảo nóng, cho 1 thìa súp dầu nạp năng lượng cùng 1/2 tỏi vào phi rubi, xếp thịt, tôm, mực vào xào chín, nêm tiêu, muối bột, gia vị mì chính, xì dầu. Nhấc xuống xúc ra đĩa.

Chảo rét, mang đến 2 thìa súp dầu nạp năng lượng, mang lại tỏi còn sót lại vào phi đá quý, tiếp đến mang đến hỗn hợp rau vào xào + 2 thìa súp nước lạnh; Lúc tất cả hổn hợp chín đa số, nêm muối bột, xì dầu, tiêu, gia vị bột ngọt vừa ăn uống.

Cho giết mổ vào với cọng buộc phải, hành lá, đảo gần như.

3. Trình bày

Cho món xào vào tô, rắc hạt tiêu, hành lá, rau mùi lên trên; có thể trang trí thêm ớt, cà rốt tỉa hoa mang lại đẹp;

Dọn kèm xì dầu, ớt thái theo từng lát ý muốn (hoặc nước mắm chanh, tỏi, ớt);

Ăn rét cùng với cơm trắng.

B. SƯỜN XÀO CHUA NGỌT

1. Các nguyên liệu (1 đĩa to)

500g sườn non (sườn thăn);

100g bột mì;

100g cải soong;

1 thìa súp nước mắm ngon;

Hạt tiêu (tiêu xay nhỏ), hành thô, tỏi;

Dầu ăn (hoặc mỡ);

Kiệu chua (10 củ);

1 củ hành tây;

1 thìa súp xì dầu;

Đường, muối;

1 củ gừng;

1 chén nhỏ giấm;

1 thìa súp bột đao (bột năng).

2. Quy trình thực hiện

a. Chuẩn bị: Sơ chế

Hành tỏi:bóc vỏ, băm nhỏ.

Sườn:

Rửa sạch sẽ, chặt từng miếng vuông cạnh 3 – 4cm;

Ướp hành, tỏi băm nhuyễn bé dại + tiêu + nước mắm, nhằm khoảng tầm 1 giờ mang đến ngấm gia vị;

Cho sườn vào chảo xào thô nước, đổ nước rét vào ngập sườn, hầm mềm, khô nước.

Bột mì:quấy với nước rét (sền sệt);

Cải soong:nhặt, cọ sạch.

Kiệu:thái mỏng dính.

Gừng:rửa không bẩn, cắt sợi.

Hành tây:bóc tách vỏ, cắt miếng vuông cạnh 2cm.

b. Chế biến

Rán sườn

Nhúng sườn vào bột mì mang lại đậy đều;

Bắc chảo dầu lên phòng bếp, đun cho nóng, mang đến từng miếng sườn tất cả tẩm bột vào, rán đá quý.

Sốt chua ngọt.

Xem thêm: Hắc Xì Dầu Là Gì - Nơi Mua Và Cách Sử Dụng Hắc Xì Dầu

Lấy 1 bát nhỏ tuổi ginóng + một ít muối hạt + một chút ít mặt đường + xì dầu, quấy phần đông, đun nấu sôi.

Bột đao hòa với nước giá buốt (hơi loãng), cho vô nồi giấm, khuấy các trộn nước sền sệt, sánh, tiếp đến đến kiệu, gừng, hành tây vào, nêm vừa nạp năng lượng, gồm vị hơi chua chua, ngọt ngọt.

3. Trình bày

Để cải soong vào đĩa, trên sắp đến thịt sườn; rất có thể tô điểm thêm rau xanh hương thơm với củ cải hoặc cà rốt tỉa hoa mang lại đẹp nhất.

Khi ăn, rưới nước nóng chua ngọt lên (có thể sử dụng sốt cà chua cho món ăn tất cả Color đẹp).

Ăn nóng cùng với cơm.

C. MÌ XÀO GIÒN

1. Nguyên vật liệu (2 đĩa to)

500g mì tươi;

2 cỗ đầu, cánh gà;

100g thịt nạc;

100g gan lợn;

1 quả tyên ổn lợn;

100g tôm thẻ;

100g mực tươi;

50g hành tây;

100g súp lơ (bông cải);

100g nnóng rơm;

2 củ cà rốt;

1 củ su hào;

1 cây cải ngọt;

100g phải tây;

2 trái cà chua;

Rau hương thơm, hành thô (hành tím), tỏi, ớt;

Dầu ăn uống khoảng chừng 200 – 300ml;

1 thìa súp bột đao (bột năng);

1 thìa súp dầu hào;

1 thìa súp dầu vừng (dầu mè);

1 thìa súp nước tương (xì dầu);

Nước mắm, muối, hạt tiêu (tiêu xay nhỏ);

2. Quy trình thực hiện

a. Chuẩn bị: Sơ chế

Mì:duy trì thành chùm tròn cho vào chảo dầu đã đun nóng già, rán đến nổi phồng, giòn, kéo ra, nhằm vào tô to lớn.

Đầu, cánh gà:cọ sạch, nấu bếp đem nước dùng.

Thịt, tlặng, gan:cọ sạch sẽ, thái thành từng lát hoặc băm nhỏ tuổi.

Mực:làm sạch, khía ô chéo cánh, kế tiếp thái lát.

Tôm:cọ sạch, bỏ vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi, ngã sống lưng mang chỉ đất, ướp tiêu, muối hạt.

Cải ngọt:cọ sạch sẽ, bỏ bớt lá, cắt từng khúc một.

Súp lơ:rửa không bẩn, ngâm ngập nước muối hạt loãng,tách từng nhánh, để ráo, chần nước sôi.

Su hào:gọt vỏ, cắt lát mỏng mảnh.

Cà rốt:thái sợi hoặc thái lát mỏng.

Cần tây:rửa không bẩn, cắt khúc.

Cà chua:cắt lát dày.

Củ hành tây:bócvỏ, cắt lát hình vuông cạnh 3centimet.

Hành thô, tỏi:tách vỏ, băm bé dại.

Nnóng rơm:gọt, cắt quăng quật chân nấm, rửasạch

Rau mùi:nhặt, rửa sạch sẽ.

b. Chế biến

Chảo dầu nấu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm, kế tiếp bỏ thịt theo lớp + tlặng + gan + mực + tôm vào xào chín, nêm muối bột + nước mắm nam ngư + hạt tiêu, mang đến rau xanh, củ vào xào tiếp + vài ba thìa nước dùng.

3. Trình bày

Cho các thành phần hỗn hợp vừa xào vào tô, bên trên rải rau xanh mùi hương, rắc hạt tiêu;

Dọn kèm cùng với nước tương, ớt cắt lát.

Bài 1:

Hãy nêu vẻ ngoài sản xuất món xào thập cđộ ẩm ?

Hướng dẫn giải

Ngulặng tắc:

Thực phđộ ẩm được thiết kế chín với cùng 1 lượng chất béo cực kỳ không nhiều (5% đến 10% lượng thực phẩm), áp dụng lửa khổng lồ trong thời hạn tương đối ngắn.

Thực phđộ ẩm chín đa số do khá nước được lan ra từ bao gồm bạn dạng thân thực phẩm, đôi khi cũng cần được cung ứng thêm 1 số lượng nước.

Bài 2:

Tại sao phải áp dụng lửa to lớn lúc chế tao món xào ?

Hướng dẫn giải

Lửa to bao gồm tính năng tạo nên thức nạp năng lượng vừa “áp chảo”. Tức là toàn vẹn độ chín nóng 2/3 thực phẩm – gìn giữ được hầu như Vi-Ta-Min vào thực phẩm cùng hương thơm, vị riêng biệt của thực phẩm kia.

Thức ăn uống đang săn uống lại, ko ra nước, mất chất

Giữ được màu sắc của thực phẩm

Một số các loại thịt nlỗi làm thịt trườn thì bạn phải xào lửa lớn để không trở nên dai

Bài 3:

Nêu hưởng thụ kỹ năng của món xào thập cđộ ẩm ?

Hướng dẫn giải

Các nguyên liệu cần có động vật hoang dã thật chín, không dai.

Nguyên liệu thực đồ gia dụng chín tới, không cứng giỏi mềm mại, còn color tươi của thực phđộ ẩm.

Món ăn còn ít nước, rất có thể khá sền đặc.

Vị vừa ăn

Bài 4:

Nêu quy trình làm cho món sườn xào chua ngọt ?