Câu 1 trang 34 sgk Công nghệ 9:Làm cụ làm sao nhằm su hào rất có thể duy trì được cường độ giòn Lúc trộn nộm? Lời giải: Để su hào hoàn toàn có thể giữ lại được cường độ giòn khi trộn nộm thì ta yêu cầu cho su hào vào thau (âu) sạch cùng rất 2 thìa súp đường, trộn các. Bạn đang xem: Quy trình thực hiện món xào gồm mấy bước Câu 2 trang 34 sgk Công nghệ 9: Hãy cho thấy thêm phương pháp luộc tôm để giữ lại độ ngọt, có buộc phải luộc tôm với nước ko trên sao? Lời giải: – Tôm download về cọ sạch, bỏ vô soong thuộc 1 thìa cà phê muối hạt, đậy nắp lại, nấu khoảng chừng 10 phút; tôm chín, bóc tách vỏ chừa đuôi, rút vứt chỉ đất làm việc sống sống lưng, ví như tôm khổng lồ buộc phải chẻ song. – Cần luộc tôm cùng với nước để tôm chín phần đa. Câu 3 trang 34 sgk Công nghệ 9:Nêu những hiểu biết nghệ thuật của thành phđộ ẩm ? Lời giải: Yêu cầu về độ chín: -Món ăn uống sau thời điểm làm cho xong nên đạt độ chín thích hợp. Độ chín của món ăn bắt buộc bảo vệ những yên cầu sau: + Làm đến khung người hấp thụ buổi tối đa những hóa học bồi bổ. + Hợp khẩu vị tín đồ ăn uống. – Đối cùng với giết cồn vật: hay có tác dụng chín mềm, nhừ. – Đối với thực phẩm nguồn gốc thực vật: những nhiều loại rau xanh, hoa, trái đề nghị chín tớ, các loại củ gồm bột đề nghị chín bngơi nghỉ. – Do đó lúc bào chế món ăn đề nghị nắm rõ đề xuất về độ chín của những nhiều loại món ăn uống kia nhằm thực hiện nhiệt độ với thời gian phù hợp. Yêu cầu về mùi vị: – Mỗi một số loại món ăn đều phải sở hữu hương vị riêng biệt, hương vị của món ăn uống là do bí quyết làm chín kết phù hợp với nguyên vật liệu cùng hương liệu gia vị trong món ăn uống tạo cho. – Ví dụ: món canh có vị ngọt của làm thịt, xương. Món nướng có vị ngọt mặn mà của làm thịt với mùi thơm của gia vị tđộ ẩm ướp. Yêu cầu về màu sắc: – Sau lúc làm chín thực phẩm, các món ăn uống khiến cho rất nhiều Màu sắc riêng, nó dựa vào vào sự biến hóa của những chất bổ dưỡng vào thực phđộ ẩm bên dưới tính năng của nhiệt. – Tùy vào từng phương pháp làm chín nhưng mà tạo nên đa số màu sắc khác nhau: + Làm chín bởi nước và khá nước màu sắc của thực phđộ ẩm ít đổi khác. + Làm chín bằng chất to và hóa học trung gian, món ăn thông thường có màu kim cương nâu, nâu sẫm. -Muốn nắn đảm bảo an toàn thử dùng trên, đòi hỏi fan nấu ăn yêu cầu gọi biết không hề thiếu với nắm vững nghệ thuật chế biến món ăn uống như biết áp dụng cá nhân tố ảnh hưởng trực kế tiếp quá trình chế tao món ăn Câu 1 trang 36 sgk Công nghệ 9: Làm cố nào nhằm ngó sen được white với giòn? Lời giải: – Ngâm trong nước giá buốt bao gồm pha giấm – lúc sát trộn, vớt ngó sen ra rổ, để ráo nước rồi đến đường vào trộn để giữ lại độ giòn. Câu 2 trang 36 sgk Công nghệ 9: Nhận quan tâm tâm trạng , hương vị ,Màu sắc của thành phẩm? Lời giải: – Trạng thái: toàn bộ thực phẩm các là vật liệu sạch sẽ, đang sản xuất các thực phẩm sống chín mọi. – Màu sắc: Đa dạng những màu sắc, trình diễn hài hòa và hợp lý phù hợp xen kẹt cho nhau, chế tác cảm giác ngon miệng, kích mê thích mồm ăn uống của người tiêu dùng. – Hương vị: Vị chua, mặn, ngọt hợp lý ngon mồm. Ngó sen độ giòn hợp lý. Rau hương thơm tạo ra xúc cảm thơm của món ăn uống. Câu 3 trang 36 sgk Công nghệ 9: Kể tên một số món trộn không giống em biết: Lời giải: – Bò thô trộn phô mai – Miến trộn; – Bún trộn; – Nem trộn; – Nộm bò khô; Câu 1 trang 37 sgk Công nghệ 9: Làm cố kỉnh làm sao nhằm làm bếp nước dùng được ngon? Lời giải: Tuyệt đối ko nêm nước mắm + mì chính vào trong nồi nước sử dụng bởi đang làm cho nước gồm vị chua và black nồi nước cần sử dụng đã mất ngon. Để có nồi nước dùng ngon cũng cần những tuyệt kỹ của người làm cho phòng bếp riêng. Mời bạn thuộc tìm hiểu thêm nhé! – Nước sử dụng trườn không thể không có quế chi, thảo trái, hoa hồi, gừng, hành thô. – Hành với gừng mang đến xuống gầm bếp nướng mang đến chín nhưng lại ko cháy vỏ (chính lớp vỏ đỏ của hành khô có tính năng có tác dụng nước vào, màu đẹp), hoa hồi bẻ từng cánh, quế bẻ nhỏ tuổi, quả thảo lấy hạt vàng thô thơm sử dụng khăn uống chà xát cho sạch sẽ, giã, rồi gói bằng vải vóc không bẩn, bỏ vô nồi nước dùng. – Trên nồi nước cần sử dụng bò thông thường sẽ có lớp ngấn mỡ để giữ lại sức nóng, giữ được các tinch dầu thơm. – Nước dùng gà lợn thông thường sẽ có hành, tiêu giã nát, gừng, nnóng mùi hương, chân nnóng. Câu 2 trang 37 sgk Công nghệ 9: Nêu dìm quan tâm trạng thái, hương vị và màu sắc của thành phẩm? Lời giải: – Trạng thái: Súp không thực sự quánh, cũng không thực sự loãng. – Hương vị: Thơm, ngon, ngọt thoải mái và tự nhiên ko dùng mì thiết yếu. – Màu sắc: Kết đúng theo hài hòa và hợp lý thêm rau củ mùi hương + củ cà rốt sinh sản cảm giác kích đam mê vị giác, cân xứng cho 1 món ăn đầu bữa. Câu 3 trang 37 sgk Công nghệ 9: Lời giải: Công dụng của bột mì trong món ăn? – Bột mì là chất để tạo thành độ sệt, độ Chắn chắn bắt buộc có thể làm cho sệt những loại súp, nước xốt cho món ăn uống. – Là nguyên liệu chủ yếu trong việc có tác dụng bánh, kẹo. – Là chất ổn định trong các sản phẩm thức uống. • Nội dung chính – Biết áp dụng chế độ tầm thường của món trộn – cuốn các thành phần hỗn hợp vào vấn đề thực hành bào chế các món nạp năng lượng rõ ràng. – Thực hiện tại được hai trong những món trộn – cuốn nắn hỗn hợp sẽ nêu theo đúng các bước và đạt những hiểu biết kinh nghiệm. • Trộn các thực phẩm (vẫn được thiết kế chín bởi các phương thức khác) với các gia vị, sinh sản thành món ăn tất cả gia trị dinh dưỡng cao, được dùng làm cho món ăn uống knhị vị (món trộn). 1. Chuẩn bị (Sơ chế) a. Các nguyên liệu cần có thực vật: Nhặt, rửa, giảm, thái cân xứng, ngâm nước muối bột 25% hoặc ướp muối, thế ráo. b. Các nguyên liệu động vật: Làm chín mềm, cắt, thái tương xứng. c. Nước chấm: Nước mắm + mặt đường + ckhô giòn (hoặc giấm) + tỏi, ớt băm nhỏ tuổi. 2. Chế phát triển thành (trộn láo hợp) Trộn chung: Các nguyên liệu cần có thực thứ + vật liệu động vật hoang dã + hương liệu gia vị. 3. Trình bày (Sáng chế tạo cá nhân) Cho món trộn vào đĩa, trên mặt tô điểm thêm ít thực phẩm động vật + lạc (đậu phộng) + củ hành thái theo từng lát, rau xanh thơm + ớt tỉa hoa. Kèm nước chnóng. 1. Các nguyên liệu thực phđộ ẩm giòn, ko dai, không nát. 2. Thơm ngon, vị vừa ăn (hơi chua, ngọt). 3. Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon. • Su hào non: 1kilogam. • Thịt ba rọi (thịt dọi): 100g. • Tôm biển lớn tươi: 200g. • Hành khô: 50g. • Lạc (đậu phộng): 50g. • Muối: 5g. • Chanh khô, tỏi, ớt. • Rau răm, mùi hương tàu, rau củ thơm. • Đường: 12g. • Nước mắm: 6g. 1. Chuẩn bị: Sơ chế • Su hào: ◦ Gọt rửa sạch mát, cắt sợi. ◦ Trộn hầu như với 1 thìa súp muối, để khoảng 5 phút ít, cọ lại, cầm ráo nước. ◦ Cho su hào vào thau (âu) sạch với 2 thìa súp mặt đường, trộn đều (nhằm bảo quản độ giòn), cho nước ckhô cứng vào, nêm khá chua, ngọt. Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nấu Gà Xáo Măng Đơn Giản Tại Nhà, Canh Gà Nấu Măng  • Tôm: rửa sạch, bỏ vô soong cùng 1 thìa cafe muối, bít nắp lại, thổi nấu khoảng chừng 10 phút; tôm chín, bóc vỏ chừa đuôi, rút bỏ chỉ khu đất ngơi nghỉ sống sườn lưng, trường hợp tôm lớn đề xuất chẻ đôi. • Thịt bố chỉ: ◦ Luộc chín, cắt chỉ hoặc thái theo từng lát mỏng mảnh. ◦ Ngâm tôm, giết thịt với nước mắm + chanh khô + tỏi + ớt trộn loãng.  • Lạc: rang đá quý, xát vỏ, giã giập. • Hành khô: thái mỏng mảnh, rán (phi) kim cương, nhằm ráo ngấn mỡ. • Rau răm, mùi tàu, rau thơm: nhặt, cọ sạch, thái (xắt) nhỏ tuổi.  • Ớt: 1/2 tỉa hoa, 50% băm nhỏ tuổi. • Làm nước mắm nam ngư ckhô cứng, tỏi, ớt trộn loãng: Hòa nước ckhô nóng (hoặc giấm) + đường + tỏi + ớt + nước mắm nam ngư ngon, quấy phần đa, nêm vừa nạp năng lượng.  2. Chế biến: Trộn hỗn hợp • Trộn hỗn hợp su hào + một phần tôm giết mổ + một trong những phần rau củ răm, rau củ thơm, hương thơm tàu thái nhỏ dại + 50% lạc rang + 50% hành phì, tiếp đến nêm lại cùng với chút ít nước mắm ngon cho vừa khéo ăn uống, tạo thành thành các thành phần hỗn hợp nộm.  3. Trình bày – Cho nộm vào đĩa, xếp tôm, giết mổ còn sót lại bỏ lên bên trên, kế tiếp rắc lạc rang, hành phi, rau củ thơm, … – Trang trí thêm rau, ớt, dưa con chuột tùy ý. – Ăn kèm với bánh phồng tôm, nươc chnóng chanh, tỏi, ớt pha loãng.
• Ngó sen non: 500g. • Thịt ba chỉ (thịt dọi): 200g. • Tôm biển cả tươi: 200g. • Cà rốt: 300g. • Hành tây: 100g. • Hành khô: 100g. • Lạc (đậu phộng): 100g. • Kiệu chua: 50g. • Rau răm, thơm, mùi hương (ngò). • Nước mắm, muối. • Ginóng, chanh hao, đường. • Tỏi, ớt. 1. Chuẩn bị: Sơ chế • Ngó sen: ◦ Cắt khúc lâu năm khoảng chừng 4 centimet, chẻ đôi hoặc chẻ làm cho bốn. ◦ Ngâm trong nước lạnh gồm pha ginóng. ◦ Lúc ngay gần trộn, vớt ngó sen ra rổ, vẩy ráo nước; mang lại đường vào trộn mọi để giữ độ giòn.
• Cà rốt: gọt vỏ, cắt chỉ, cho một ít muối bột vào trộn phần lớn, xả sạch sẽ, nắm ráo, ướp chút ít con đường. • Tôm: rửa không bẩn, cho vô soong + 1 thìa cà phê muối, bịt nắp nấu bếp khoảng tầm 10 phút, lôi ra bóc tách vỏ chừa đuôi, rút vứt chỉ đất ở sinh sống lưng, ví như tôm khổng lồ cần chẻ đôi.
• Thịt: ◦ Luộc chín, thái mỏng. ◦ Ngâm tôm, thịt cùng với nước mắm nam ngư + chanh + tỏi + ớt pha loãng. • Lạc: rang quà, xát vỏ, đâm nát. • Hành tây: thái mỏng tanh theo hướng ngang, dìm ginóng + chút mặt đường (dìm trước lúc trộn khoảng 10-15 phút), vớt ra nhằm ráo.
• Hành khô: thái mỏng mảnh, phi thơm, kim cương. • Kiệu chua: thái sợi chỉ, nuốm ráo. • Ớt: 1/2 tỉa hoa, băm nhỏ dại. • Rau thơm, rau củ mùi: nhặt, cọ sạch. • Làm nước mắm nam ngư chanh, tỏi, ớt trộn loãng: Hòa nước chanh khô (hoặc giấm) + mặt đường + tỏi + ớt + nước mắm ngon, nêm vừa ăn uống.
2. Chế biến: Trộn hỗn hợp • Cho ngó sen vào thau (âu) cùng rất củ cà rốt, hành tây, kiệu, trộn hầu như cùng với chanh hao (hoặc giấm), nước mắm nam ngư, con đường nêm vị khá chua, ngọt, mặn. • Trộn bình thường cùng với lếu hợp: 1/2 lạc, 1/2 hành phi, 50% giết mổ, một nửa tôm, 1/2 rau xanh răm thái nhỏ. • Tất cả trộn đa số, nêm vừa mồm, vị chua xen lẫn vị ngọt, mặn. • Tùy khẩu vị, rất có thể thế tôm, thịt bởi chả lụa, tai lợn …
3. Trình bày – Cho nộm vào đĩa, xếp tôm, giết thịt sót lại lên trên mặt, tiếp nối rắc lạc, hành phi, rau xanh thơm. – Ăn kèm cùng với bánh phồng tôm nước chấm ckhô nóng, tỏi, ớt trộn loãng.
• 500g tôm tươi. • 300g giết ba rọi. • 500g bún. • Bánh nhiều nem (bánh tráng). • Rau xà lách, rau thơm, hẹ. • Lạc (đậu phộng), bột đao (bột năng). • Giá đỗ, ớt, me, tỏi. • Ginóng, mặt đường, tương hạt. 1. Chuẩn bị: Sơ chế • Tôm: rửa sạch, bỏ vào soong thuộc 1 thìa coffe muối bột, bịt nắp lại, nấu nướng khoảng 10 phút, tôm chín, bóc vỏ, rút quăng quật chỉ khu đất sinh sống sườn lưng.
• Tương hạt: ◦ Quấy với một lượng nước để lắng cat (khoảng chừng một nửa giờ). ◦ Vớt hạt tương ra, giã nhuyễn, thanh lọc nước tương qua rây. • Tỏi, ớt: băm nhỏ dại. • Rau xà lách, rau thơm, hẹ, giá đỗ: nhặt, rửa sạch sẽ. • Me: cạo sạch vỏ, hâm nóng với một nửa chén nước, gạn lấy nước vào. 2. Chế biến • Làm tương chấm. ◦ Trộn láo lếu hợp: tương, bột đao + đường (rất có thể cố gắng bột đao và con đường bằng trà đỗ trắng), tỏi, nấu bếp khá sền quánh, kế tiếp trộn nước me + ginóng vào, nêm vừa nạp năng lượng. ◦ Múc tương chnóng ra chén, mang lại ớt vào băm vào cùng rắc lạc rang lên trên.
• Cuốn nắn nem (gỏi). ◦ Bánh đa nem thnóng vào nước lọc mang lại dẻo, nhằm rau xà lách, rau củ thơm, giá bán đỗ, bún lên trên, bên trên thuộc đặt dàn phần nhiều giết và tôm. • Tùy mùi vị, có thể thay thế sửa chữa hoặc bổ sung nguyên liệu khác ví như trứng tcầm cố, giò lụa thái sợi, nem chua … 3. Trình bày • Sắp nem cuốn vào bát, bày lên bàn với bát tương sẽ pha trộn.
Câu 1. Quy trình thực hiện món trộn bao gồm mấy bước? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Đáp án: B. Đó là chuẩn bị, chế tao, trình bày. Câu 2. Bước sẵn sàng món trộn có: A. Các nguyên liệu cần có thực vật B. Các nguyên liệu động vật C. Nước chnóng D. Cả 3 câu trả lời bên trên Câu 3. Chế biến đổi món trộn là: A. Trộn nguyên vật liệu thực thiết bị cùng động vật B. Trộn vật liệu thực vật dụng và các gia vị C. Trộn vật liệu động vật hoang dã cùng hương liệu gia vị D. Trộn nguyên liệu động vật hoang dã, thực thứ cùng gia vị Câu 4. Yêu cầu kĩ thuật của món trộn là: A. Nguyên vật liệu thực phẩm giòn, ko dai, không nát B. Thơm ngon vị vừa nạp năng lượng C. Trình bày ưa nhìn, Color sạch sẽ D. Cả 3 đáp án bên trên Câu 5. Làm cụ làm sao nhằm su hào vẫn giữ được độ giòn lúc trộn nộm? A. Trộn su hào với muối B. Trộn su hào cùng với pnhát C. Trộn su hào cùng với con đường D. Cả 3 câu trả lời bên trên Câu 6. Làm chũm làm sao để giữ lại độ giòn của món trộn ngó sen? A. Trộn ngó sen cùng với con đường B. Trộn ngó sen cùng với bột súp C. Trộn ngó sen với pyếu D. Trộn ngó sen với muối bột Câu 7. Làm nỗ lực nào để giữ lại được ngó sen trắng? A. Ngâm ngó sen nội địa nóng B. Ngâm ngó sen nội địa lạnh tất cả pha pnhát C. Ngâm ngó sen nội địa rét có trộn giấm D. Ngâm ngó sen trong nước lạnh gồm pha ginóng Đáp án: D. Vì nội địa rét ngó sen vẫn chín, ko giòn; vào pnhát sẽ gây ra hại mang đến sức mạnh. Bài Viết Mới Nhất |
+sạch+cùng+với+2+thìa+súp+đường,+trộn+đều,++Câu+2+trang+34+sgk+Công+nghệ+9%3A+Hãy+cho+biết+cách+luộc+tôm+để+giữ+độ+ngọt,+có+cần+luộc+tôm+với+nước+không+tại+sao?+Lời+giải%3A+–+Tôm+mua+về+rửa+sạch,+cho+vào+soong+cùng+1+thìa+cà+phê+muối,+đậy+nắp+lại,+nấu+khoảng+10+phút;+tôm+chín,+bóc+vỏ+chừa+đuôi,+rút+bỏ+chỉ+đất+ở+){kind=link}