Bạn đang xem: Cách nấu cá kèo kho rau răm
Ẩm thực Tây Nam Bộ từ rất lâu sẽ rất danh tiếng cùng với những món ăn uống tự cá, nhất là cá kèo. Cá kèo hay nói một cách khác là cá bống kèo, là loại cá có kích cỡ kha khá bé dại tuy vậy thịt mượt thơm, bao gồm vị ngọt và tương đối đắng. Cá kèo hoàn toàn có thể chế trở thành các món ăn, trong các số đó nên nói đến: lẩu cá kèo, cá kèo chiên xù, cá kèo nướng muối hạt ớt, khô cá kèo chiên… cùng đặc biệt là cá kèo kho rau củ răm.
Cá kèo kho rau xanh răm là món ăn dân dã tuy thế cực kì thơm ngon, ăn với cơm trắng thì gồm tác dụng “đưa cơm” cực kì. Cá được gia công sạch, ướp gia vị đơn giản và dễ dàng rồi kho với rau xanh răm, cách làm cho không cầu kì tuy vậy hương vị có thể khiến fan nạp năng lượng “thèm nhỏ dãi”.
Thịt cá snạp năng lượng dĩ nhiên thấm các gia vị mặn mà, Khi ăn gồm vị ngọt với vị đăng đắng nhẹ đặc trưng, kết hợp với rau xanh răm thơm lừng, thấm cho từng thớ giết. Mà cũng không nên ăn, chỉ việc ngửi mùi hương thôi cũng đã khiến cho vị giác của doanh nghiệp đề nghị “say đắm” rồi!
Một món nạp năng lượng lôi kéo như vậy thì không có lý do gì michael-shanks.com lại không trình làng mang đến chúng ta yêu cầu không nào? Chính bởi vì vậy, hôm nay các bạn sẽ được học biện pháp làm cho cá kèo kho rau củ răm siêu ngon đấy nhé! Hãy bổ sung cập nhật tức thì món ăn uống này vào thực đơn để dở cơm trngơi nghỉ đề nghị thật lôi cuốn nào!
Nguyên liệu
Cá kèo tươi: 400gRau răm: 50gỚt tươi: 2 tráiHành tím: 2 củMuối White, giấm hoặc ckhô cứng tươi để làm sạch cáCác hương liệu gia vị dùng để kho cá: Dầu ăn, nước color dừa, hạt tiêu, đường, nước mắmSơ chế cá kèo
Cá kèo tương đối tanh với những nhớt, nếu như không được làm không bẩn nạp năng lượng sẽ không còn ngon, vì thế khâu sơ chế luôn luôn được chú trọng Khi chế tao các món ăn từ bỏ cá kèo. Có rất nhiều biện pháp làm sạch sẽ cá kèo khác nhau, chúng ta có thể tham khảo các giải pháp sau và áp dụng theo cách tiện lợi nhất:
Cách 1. Dùng muối với ginóng (hoặc chanh)
Đây là cách mà michael-shanks.com mong mỏi khuyên bảo cho mình, biện pháp này được khá nhiều fan vận dụng Lúc sơ chế cá kèo. Theo kia, các bạn rửa cá qua cùng với nước, đổ cá vào thau rồi cho vào khoảng 1 muống nêm canh muối bột, 1 muống nêm canh giấm hoặc nước cốt chanh khô, bóp cho cá sạch nhớt rồi rửa lại với nước.
Cách 2. Dùng nước nóng
Dùng nước nóng khoảng 70 – 80 độ C, tổng hợp cùng với chút muối rồi cho cá vào. quý khách hàng với stress tay rồi triển khai tuốt đầy đủ thân cá để vứt bỏ nhớt, tiếp nối cọ sạch sẽ với nước lạnh lẽo.
Cách 3. Dùng tro bếp
Đây là phương pháp thường xuyên được những người dân sinh sống quê vận dụng. Quý khách hàng hoàn toàn có thể đến tro vào bóp tầm thường cùng với cá, bóp đông đảo tay nhằm tro bám đều, tiếp đến tuốt khỏe khoắn theo theo hướng dọc thân cá để đưa đi phần nhớt, sau cùng rửa sạch sẽ với nước là xong xuôi. Nếu thấy cá vẫn còn nhớt, chúng ta có thể thêm tro với bóp tiếp cho đến Khi sạch mát hoàn toàn.
Cách 4. Dùng lá chuối tươi
Quý Khách có thể dùng lá chuối xanh vò nát, chà xát lên thân cá nhiều lần để loại trừ nhớt, kế tiếp cũng rửa lại với nước giá buốt.
Sau lúc có tác dụng sạch sẽ nhớt cá kèo, chúng ta sử dụng kéo cắt bỏ phần đầu, đuôi và vây cá bao bọc. quý khách hàng hoàn toàn có thể vứt ruột cá hoặc ko, nhiều người dân mong mỏi giữ nguyên do phần ruột đang khiến cho vị đắng nhẹ đặc thù của món ăn uống này. Để loại trừ mùi vị tanh của cá kèo, chúng ta nên rửa sạch mát cá và loại trừ không còn phần máu cá còn sót lại.
Sơ chế các vật liệu khác
Rau răm nhặt quăng quật gốc già và lá dập úa, rửa sạch xong để ráo nước. Quý Khách mang 1/3 lượng rau củ răm thái thiệt nhỏ, 2/3 còn lại thái to thêm một ít.
Ớt tươi rửa không bẩn, vứt cuống, bỏ hạt, thái theo từng lát mỏng mảnh.
Hành tím bóc vỏ, đập cho dập, băm nhỏ.
Xem thêm: Cách Nấu Cháo Má Heo Vừa Ngon, Vừa Rẻ, Cháo Má Heo
Ướp cá kèo cùng với các nhiều loại gia vị
Để món cá kho đậm đà với mất hẳn mùi vị tanh thì khâu ướp cá khôn xiết quan trọng đặc biệt. quý khách cho cá vào trong nồi hoặc thau bé dại, ướp cá cùng với chút hạt nêm, hành tím băm nhỏ, ớt thái mỏng dính cùng rau xanh răm thái bé dại. Trộn gần như nguyên vật liệu, ướp cá ít nhất khoảng chừng 1/2 tiếng rồi mới rước thổi nấu. Nếu có khá nhiều thời hạn rộng, chúng ta có thể mang đến cá vào tủ rét mướt 2 – 3h nhằm ướp mà lại cá vẫn sạch sẽ.
Kho cá kèo
Sau lúc không còn thời hạn ướp, chúng ta mang cá ra ngoài. Chuẩn bị sẵn một chiếc nồi đất để kho cá (dùng một số loại nồi như thế nào cũng khá được tuy nhiên ngon nhất là kho bằng nồi đất).
trước hết, chúng ta mang ½ lượng rau củ răm còn sót lại lót mặt đáy nồi, theo thứ tự xếp cá vào nồi, đổ phần nước ướp hương liệu gia vị vào cùng với 1 muỗng nước mắm nam ngư ngon, sau đó nhảy bếp nấu ăn. lúc nồi cá sôi lên, chúng ta thêm khoảng tầm 1 muôi canh nước sôi, vặn vẹo lửa nhỏ, thổi nấu thêm chút ít nữa rồi nêm nếm hương liệu gia vị vừa ăn uống, tiếp đến mlàm việc nắp nồi cùng kho lửa nhỏ tuổi cho tới lúc cạn hết nước (msinh hoạt vung kho để thịt cá được có thể hơn).
Quý Khách cđọng kho điều đó cho tới khi nước gần cạn hết thì cho một thìa bé dại dầu ăn, một muỗng nhỏ dại nước mắm nam ngư với lượng rau xanh răm còn lại vào, kế tiếp tắt nhà bếp, rắc thêm hạt tiêu xay lên trên rồi bắc ra. Thêm dầu ăn uống ở bước này để giúp đỡ cá bao gồm độ thơm ngậy siêu hấp dẫn.
Lưu ý Khi kho cá kèo:
Không buộc phải đổ nhiều nước vào kho, lúc kho cá phải kho mang đến cạn hết nước, nước rút không còn thì cá mới snạp năng lượng kiên cố và đậm đà. Vì cá kèo kha khá nhỏ dại đề xuất vô cùng nhanh chín và thnóng gia vị, các bạn chỉ cần kho trong khoảng 25 – 40 phút là hoàn thành (tùy con số các ít).
quý khách hàng hoàn toàn có thể nhằm nguyên cọng rau củ răm vào kho tầm thường với cá, chỉ việc chừa lại một chút để thái nhỏ dại, thời gian kho chấm dứt rắc lên trên mặt cá là được.
Trình bày với thưởng thức
Cá kèo kho rau củ răm ngon độc nhất vô nhị là dùng kèm cơm trắng white, ăn lúc cá với cơm trắng vẫn tồn tại nóng bắt đầu ngon. Cách trình diễn cá kèo là để ngulặng vào nồi khu đất, chuẩn bị thêm đĩa dưa leo vào rau sống ăn với. Hình như, chúng ta có thể mang đến cá ra đĩa nhưng Lúc bày cá hãy nhờ rằng gắp rau xanh răm lên phía trên, cắn một miếng cá kho, nhấp thêm chút ít rau răm thơm phức thì ngon hết khu vực nói.
Yêu cầu thành phẩm
Nồi cá kho hết nước, nước kho sền đặc, thơm phức.
Thịt cá kèo snạp năng lượng chắc, thấm gia vị đậm đà. Cá bao gồm vị mặn hài hòa của gia vị, vị ngọt nhạt thoải mái và tự nhiên của giết thịt cá, vị đăng đắng nhẹ đặc thù hòa quyện cùng với hương thơm hương thơm nức của rau củ răm, thêm chút ít nốm ngậy của dầu ăn uống bỏ vào bước cuối đang khiến cho món cá kho trlàm việc bắt buộc ngon tốt, càng ăn càng mê. michael-shanks.com chắc hẳn rằng rằng, giả dụ vẫn nạp năng lượng món này bạn sẽ bắt buộc dừng lại được, ăn chỉ no chứ không hề bao giờ ngán. điều đặc biệt, vào hồ hết ngày trời mưa hoặc khí hậu se giá, cả mái ấm gia đình đoàn kết mặt bữa cơm, trải nghiệm món cá kèo kho rau củ răm thì thật hoàn hảo và tuyệt vời nhất.
Ngoài cá kèo kho rau răm, bạn cũng có thể dùng cá kèo nhằm bào chế các món ăn uống không giống như: cá kèo kho giết mổ ba rọi, cá kèo kho tộ, lẩu cá kèo, cá kèo nướng…
Mẹo và lưu ý (Footnotes)
Cách chọn cá kèo ngon: Cá kèo sinh sống ngơi nghỉ vùng phù sa ngập mặn nên giết mổ cực kỳ săn Chắn chắn, tuy nhỏ dại nhỏ tuy vậy thơm ngon đặc biệt. Để làm cá kèo kho thật ngon các bạn nên download được cá kèo sinh sống cùng tươi. Chọn các nhỏ có mình hơi to, vùng eo các white color, cá tất cả màu sắc sáng loáng, thân cứng cáp, đôi mắt sáng sủa vào, chính là rất nhiều nhỏ cá kèo tươi và béo, lúc kho lên ăn uống sẽ tương đối ngon.
