Lẩu bò nhúng mắm ruốc là một món ngon đặc sản của Bình Dương. Hãy thử vào bếp làm ngay món lẩu ngon này cho gia đình có thêm nhiều món ăn hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu bò nhúng mắm ruốc Cho 4 người
Thịt bò 500 gr Sả 50 gr Mắm ruốc 4 muỗng canh Tỏi 20 gr Hành tím băm 20 g Ớt sừng trâu 1 quả Nước dừa 600 ml Hành tây 1 củ Hạt nêm 1 muỗng canh Đường trắng 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Rau muống 500 gr Kèo nèo 300 gr Rau khoai lang 300 grCách chọn và sơ chế thịt bò ngon
Cách chọn thịt bò ngonChọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, thớ thịt không mịn (trừ khi là thịt bò tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi. Không mua những thớ lớn và cứng. Lấy tay ấn vào thớ thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là thịt bò ngon.Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Ngon nhất vẫn loại thịt bò còn tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.Còn thịt bò có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Thịt bò có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm là bò già, ăn sẽ dai, xương màu vàng, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt là bò bệnh, không ngon. Đây là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.Bạn đang xem: Cách nấu bò nhúng mắm ruốc
Cách khử mùi hôi của thịt bò:Bạn lấy một củ gừng sau đó đem nướng chín, cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn và xát lên thịt bò. Sau đó, xả sạch thịt bò bằng nước lạnh, mùi bò sẽ mất bớt.
Sơ chế thịt bò
Sả làm sạch, đập dập rồi băm nhỏ.Thịt bò rửa sạch, để ráo.Thái mỏng thịt bò cho ra đĩa, trộn thịt bò với 20g sả đã băm cho thơm, sả sẽ làm cho thịt bò không bị tanh. Cho thịt bò vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh khi nào dùng thì lấy ra cho thịt tươi.Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi, hành tím, ớt, hành tây làm sạch.Băm nhỏ tỏi, hành tím, 1/2 quả ớt thì khi phi sẽ vàng thơm.1/2 quả ớt còn lại cắt lát cho vào nước lẩu.Cắt múi cau 1/2 củ hành tây (dùng nấu nước nhúng lẩu), 1/2 còn lại cắt khoanh (nhúng lẩu khi ăn).Các loại rau nhặt sạch, ngâm rau với nước muối, rửa sạch và để ráo.Nấu nước lẩu
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun trong lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào trước, phi khoảng 2 phút thì tiếp tới hành tím phi thơm 1 phút nữa rồi cuối cùng cho sả còn lại và ớt băm vào phi chung, phi cho thơm vàng.Cho 4 muỗng canh mắm ruốc vào nồi, đảo đều tay trong lửa nhỏ khoảng 5 phút và cho tiếp 50ml nước lọc vào đảo đều.Nêm thêm 1 muỗng canh đường, đảo đều tay cho hỗn hợp tan đường, nấu cho nước sôi lên.Lấy khoảng3 - 5 muỗng canh mắm ruốc đã nấu ra chén riêng để làm nước chấm ăn thịt bò khi ăn lẩu. Tùy theo khẩu vị mà bạn ước lượng lấy mắm ruốc cho đủ ăn nhé.Sau khi nấu mắm ruốc trong lửa vừa cho chuyển màu và thơm lên, đổ nước dừa vào. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, đến khi nước dùng sôi thì cho hành tây đã cắt múi vào cho ngọt nước lẩu.Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Chế Biến Thịt Trâu Nướng Ngon Khó Tả Thành Lời
Mẹo nhỏ: Bạn nhớ lưu ý thứ tự để các nguyên liệu tỏi, hành tím và sả để chúng chín đều, ngon, không bị cháy nhé! Nếu có tóp mỡ, bạn có thể thay nước mỡ cho dầu ăn, món ăn sẽ thơm ngon hơn.
Hoàn thành
Cho nước lẩu đã nấu vào nồi lẩu chuyên dụng.Lấy thịt bò trong tủ lạnh ra và rau sống đã chuẩn bị.Cho thêm ớt đã cắt lát vào nồi lẩu, bật lửa lớn cho nước lẩu sôi.Rắc thêm hành lá vào nồi, khi nước lẩu sôi thì cho các loại rau vào, nhúng nhanh thịt bò vào nước lẩu cho chín tái.Thành phẩm
Lẩu bò nhúng mắm ruốc thật thơm ngon đúng không nào? Bạn có thể cuốn bánh tráng hoặc ăn cùng bún đều rất ngon. Bạn cũng có thể cho bún ra chén, nhúng thịt bò và rau sống vào nước lẩu cho chín tái rồi chan nước lẩu nóng vào ăn, chấm thêm nước chấm mắm ruốc nữa thì thật là tuyệt đúng không nào?Lẩu bò nhúng mắm ruốc dễ làm lại thật ngon đúng không nào. Đây chắc chắn sẽ làm phong phú thêm các món ăn cho gia đình bạn.*Tham khảo hình ảnh và công thức từ cooky.vn và kênh YouTube Cooky TV.
