Làm cố gắng nào để ốc xào sả ớt thơm và ngon nhất? Ốc sạch mát nhớt, ko tanh và không bị dai? Bí quyết được michael-shanks.com chia sẻ cụ thể vào bài viết này.

Bạn đang xem: Bật mí cách làm món ốc xào sả ớt và ốc xào măng ăn là ghiền

Ốc xào sả ớt
1,5kg ốc lồi 5 nhánh sả 1 củ gừng lớn 1 đốt nghệ tươi 2-3 củ hành thô 1 củ tỏi 2 trái ớt sừng 1 quả ớt hiểm 5-6 lá ckhô hanh Muối hạt Dấm (hoặc 1 quả chanh hao tươi) Gia vị: Dầu hào, đường, gia vị mì chính, tiêu xay Nguyên liệu

Lưu ý về nguyên ổn liệu

Ốc bươu là loại ốc thường xuyên được dùng làm cho món ốc xào sả ớt vày giá cả thấp, các giết thịt. Ốc bươu kiểu như ốc lồi (ốc mít) tuy vậy ốc nhồi ngon rộng và giá cả cũng cao hơn nữa. thường thì cũng có thể cần sử dụng ốc căn vặn, biện pháp xào cũng nhiều mẫu mã tùy theo các loại ốc và vùng miền. Với ốc vặn, rất có thể xào sả ớt nguyên nhỏ.

Ốc bươu, ốc nhồi thích hợp tốt nhất để triển khai ốc xào sả ớtkhi lựa chọn ốc, các bạn cần sử dụng tay ấn vào mài ốc, thấy ốc chuyển động với thụt vào bên phía trong là ốc còn sống. Dường như, ko lựa chọn ốc bị dập nát tốt có mùi hôi tân hận.

Sơ chế ốc

Ốc rửa qua, tiếp nối mang ngâm ngập nước khoảng tầm 3-4 giờ đồng hồ trước lúc nấu nướng. Để ốc nhanh khô nhả nhớt với bùn đất, chúng ta ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước thông thường tất cả giảm thêm vài lát ớt tươi. Có thể để thêm mẫu kéo hoặc nhỏ dao vào thau nước ngâm, mùi kim loại với ớt vẫn khiến ốc xót nhưng mà há miệng cùng nhả nhớt.

Ngâm ốcTrong thời gian ngâm, các bạn lưu giữ vò dịu với cọ ốc cho sạch sẽ rồi nuốm nước ngâm mới khoảng tầm 3-4 lần. Làm điều đó ốc cũng nkhô cứng không bẩn rộng và không trở nên hôi.

Sơ chế các vật liệu khác

Sả tách bóc lớp bẹ già để ra riêng, cọ sạch mát. Đập dập sả, chia thành 2 khúc, khúc bên dưới để rời ra cùng với bẹ sả. Phần đầu sả 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa còn sót lại xắt từng lát chéo.

Gừng, nghệ cọ sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành, tỏi tách bóc vỏ, băm bé dại.

Xem thêm: Cách Hấp Khoai Mì Ngon - Cách Làm Khoai Mì Nước Cốt Dừa

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo. 

Lá ckhô cứng cọ sạch mát, thái sợi chỉ.

Sơ chế sả, ớt và những nguyên liệu khác

Luộc ốc

Ốc sau khi đã làm được ngâm rửa kỹ cùng thật sạch sẽ, bỏ vào nồi để đưa đi luộc. Đổ nước khoảng tầm 50% lượng ốc, tiếp nối thả bẹ sả và gừng thái theo từng lát vào để ốc luộc sạch sẽ với thơm rộng. 

Bật lửa bự để luộc ốc, Khi ốc sôi, cho thêm 1 không nhiều muối với con đường nhằm ốc được đậm thơm với không trở nên nphân tử. Dùng đũa đảo hầu hết để mài ốc tách ra. Thời gian nấu chín ốc vừa đủ khoảng chừng 5-6 phút.

Luộc ốcỐc nấu chín vớt ra để nguội, tiếp đến dùng đầu tăm nhọn khêu giết mổ ốc. Lưu ý ko lấy phần ruột ốc nghỉ ngơi cuối với cả túi ốc bé (nếu có).

Thịt ốc lẩy hoàn thành đem bóp cùng với muối hạt phân tử và 1 lượng nước cốt chanh hao (hoặc dấm) để làm sạch mát nhớt. Sau đó rửa sạch lại, nhằm ráo nước.

Thịt ốc sau khoản thời gian bóp nước cốt ckhô cứng cùng nhằm ráo

Làm ốc xào sả ớt

Cho 2 thìa bột canh dầu ăn vào chảo, làm cho nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, sả với gừng, nghệ. Sau kia mang đến ốc vào xào sống lửa to.

Phi thơm hành, tỏi, sả với gừng, nghệCho ốc vào xàoĐảo đa số nhằm ốc thnóng dầu, tiếp đến nêm hương liệu gia vị vừa ăn uống có gồm dầu hào, gia vị mì chính cùng mặt đường (nếu như ăn được ngọt). Xào thêm khoảng chừng 30 giây thì mang lại ớt sừng vào, hòn đảo 5 giây rồi tắt bếp, cho ốc xào ra bát tô.

Thêm ớt sừng
Rắc lá chanh hao cắt chỉ lên trên mặt cùng thưởng thứcVì ốc đã được nấu cho chín, đề xuất không cần phải xào ốc quá thọ, ốc có khả năng sẽ bị dai cùng queo quắt lại. Trung bình, tính trường đoản cú lúc cho ốc vào nhằm xào cho đến lúc đã tạo ra đĩa thì thời hạn làm bếp không đến 2 phút ít.

Yêu cầu thành phẩm

Ốc xào sả ớt rất thơm, khá nổi bật duy nhất là hương thơm của sả, gừng quyện với hương vị mặn mà của hương liệu gia vị. Ốc được xào vào thời hạn và ánh sáng phải chăng phải siêu ngậy, làm thịt mượt, không dai cùng không biến thành tanh. Đặc biệt, bao gồm thêm chút ít cay nồng của ớt và vị tkhô hanh the đuối của lá ckhô nóng càng hỗ trợ cho món ốc xào này thêm phần lôi cuốn.

Thành phẩm phương pháp làm cho món ốc xào sả ớt

Cúc Nguyễn là Food blogger cùng biên tập viên nhà hàng siêu thị, từng xuất sắc nghiệp rất nhiều khóa đào tạo nấu nướng ăn của các đại lý đào tạo và huấn luyện uy tín và gồm kinh nghiệm hơn 8 năm vào nghành nghề nhà hàng siêu thị Việt.