Bạn đang xem: Cách chế biến hạt sen tươi
Có phải bạn đang băn khoăn hôm nay chế biến món ăn gì từ hạt sen không? Bật mí cho bạn là món soup hạt sen, cháo hạt sen, chè hạt sen hay sườn non nấu hạt sen, lưỡi heo nấu hạt sen là 5 món ngon từ hạt sen không những thơm ngon mà vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn. Hãy xuống bếp với Sen Đại Việt để chế biến hạt sen thành các món ăn ngon này nhé.
Nhắc sườn non heo thì chắc là mọi người nghĩ nhiều đến món nướng. Món này thì khó kiếm được người nào mà đỡ thèm nổi. Nhưng có 1 món ngon sẽ không làm bạn thất vọng, chính là sườn non nấu hạt sen vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.
Nguyên liệu món sườn non nấu hạt sen:600g sườn non100g đậu Hà Lan1 củ cà rốt vừa ănTương cà chua (ketchup)Muối, hạt nêm, dầu ăn, tỏi, rau mùi, hành khôXôi ăn kèm hoặc bánh mỳ.
Bước 1: Sườn non rửa sạch, chần sơ qua nồi nước sôi để loại bỏ tạp chất, rửa lại sườn cho thật sạch.
Bước 2:
Cho vào bát sườn một thìa súp tương cà chua, nửa thìa nhỏ muối và tỏi băm nhuyễn, trộn đều, ướp khoảng 2 tiếng.
Bước 3:
– Đậu Hà Lan rửa sạch.
– Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn.
– Hạt sen khô rửa sạch, nếu dùng sen tươi bạn bỏ tâm sen cho thật sạch.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn, phi tỏi và hành khô thơm, cho bát thịt vào rán sơ hai mặt.
Bước 5:
– Đổ vào nồi khoảng 3 đến 4 bát con nước lọc hay nước dừa tươi. Đun sôi thì tiếp tục cho hạt sen khô vào đun cùng.
– Nếu dùng sen tươi thì thời gian đun nhanh hơn sen khô, bạn có thể đun sườn mềm rồi tiếp theo mới cho hạt sen tươi vào.
Bước 6: Đun sôi sườn khoảng 30 phút thì thêm vào hai thì súp tương cà chua, một thìa nhỏ muối, tiếp tục đun đến khi sườn mềm.
Bước 7: Cho tiếp cà rốt, đậu Hà Lan vào đun cùng đến khi cà rốt, hạt sen mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 8: Tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào.
Bước 9: Múc ra đĩa hay bát lớn dùng kèm với xôi hoặc bánh mỳ.
Nếu nói về các món soup thì chúng ta thường gặp nhiều ở các bữa tiệc. Hẳn là sẽ có lần bạn nghĩ sao nhà hàng nấu món này ngon vậy. Yên tâm là bạn cũng có thể với công thức soup hạt sen được chia sẻ sau đây nhé.
Nguyên liệu để nấu 1 trong 5 món ngon từ hạt sen mang tên Soup hạt sen đây:200 g tôm đất3-4 tai nấm hương hay nấm đông cô1 bìa đậu phụ tươi hay 1/2 hộp đậu phụ non, 1 lòng trắng trứng gàMuối, hạt nêm, hạt tiêu, 1 thìa canh bột năng hay bột ngôVài nhánh rau mùi, dầu mè và hành khô
Bước 1: Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen, đun nồi nước sôi, cho hạt sen vào đun đến khi ăn thử hạt sen mềm thì tắt bếp, giữ lại nước luộc sen.
Bước 2: Tôm bóc nõn rút chỉ đen, rửa sạch, giã thô tôm, cho vào tôm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút.
Bước 3:
– Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái hạt lựu lớn.
– Đậu phụ rửa sạch, thái hạt lựu.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm thì cho tôm vào xào chín.
Bước 5: Cho hạt sen và nước luộc hạt sen ở bước 1 vào nồi tôm, đun sôi. Tiếp đến cho nấm vào đun cùng, đun khoảng từ 10-15 phút.
Bước 6: Cho tiếp đậu phụ vào đun cùng, đun lửa nhỏ.
Bước 7:
– Lòng trắng trứng gà đánh tan.
– Bột năng hòa lẫn với một ít nước để bột năng tan.
– Nồi súp sau khi sôi khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì nhanh tay cho bát bột năng vào đun cùng, đun đến khi hỗn hợp súp hơi sánh đặc
Bước 8:
– Cho tiếp bát lòng trắng trứng gà vào nồi súp, dùng chiếc đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo thành những sợi mảnh. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
– Tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào, múc ra bát rưới một vài giọt dầu mè và rắc ít hạt tiêu vào bát súp, trộn đều và dùng nóng.
Thịt bò là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Trong thịt bò có lượng chất đạm cao, cung cấp chất sắt, kẽm và các vitamin B2, B6, B12. Rất tốt cho hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình tái tạo hồng cầu. Chất sắt có trong thịt bò giúp phục hồi nhanh các tế bào máu. Cần thiết cho việc cung cấp oxy cho các tế bào trong cơ thể. Do đó, thịt bò sử dụng để làm nguyên liệu chế biến nên nhiều món ngon.
Nếu bạn chưa thử món cháo thịt bò hạt sen thì hôm nay hãy thử sức với món này nhé.
Nguyên liệu món cháo hạt sen thịt bò:500 g thịt bò bắp, có thể dùng bắp chân trước của thịt bò1/3 bát con gạo tẻ1/4 bát con đỗ canh đã cà vỏMuối, hạt nêm, rau răm, hành hoa, rau mùi và tiêu.
Xem thêm: Cách Chế Biến Mực Khô Rim - 4 Cách Làm Mực Rim Cay Ngon Khó Cưỡng
Bước 1: – Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút cho thịt hơi se cứng lại, sau đó lấy ra thái lát vừa ăn.
Sau đó đổ nước lạnh ngập mặt thịt, thêm hai thìa nhỏ muối, đun sôi. Ninh thịt bò đến khi mềm. Nếu cạn nước bạn châm vào một ít nước lọc.
Bước 2: – Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.
Bước 3:
– Hạt sen khô rửa sạch, nếu dùng sen tươi bạn nhớ bỏ hết tâm sen cho sạch.
– Đun nồi nước sôi, thả hạt sen vào đun khoảng từ 15 – 20 phút thì cho đỗ xanh vào đun cùng đến khi đỗ xanh và hạt sen mềm
Bước 4:
– Gạo đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước. Đun nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại. Tiếp theo đổ gạo vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với mặt gạo.
– Đun sôi đến khi hạt gạo nở bung ra. Sau đó đổ phần hạt gạo đã nở bung ra rổ, đổ bỏ phần nước đã đun cùng với gạo.
Bước 5:
– Sau đó bạn đổ phần thịt bò bắp và nước dùng đã ninh thịt bò, thêm đỗ xanh, hạt sen vào nồi lớn, thêm gạo (lấy luôn phần nước đã đun đỗ xanh và hạt sen), đun sôi.
– Nêm nếm gia vị lại vừa ăn, đun lửa nhỏ đến khi hạt gạo mềm rồi tắt bếp
Mọi người thường dùng lưỡi heo để luộc và chắm mắm. Tuy nhiên, lưỡi heo thật sự lợi hại khi chế biến được nhiều món ăn khác. Nên hẳn không nhiều người biết 1 món ngon có nguyên liệu chính là lưỡi heo lại vô cùng ngon khác. Đó chính là lưỡi heo hầm hạt sen.
Nguyên liệu món lưỡi heo nấu hạt sen:1 cái lưỡi heo lớn1 củ cà rốt1 quả cà chua1 thìa canh bột năngMuối, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, đầu hành lá, đường và sốt tương cà (ketchup)
Bước 1:
– Lưỡi heo rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả lưỡi heo vào chần sơ qua.
Lấy lưỡi heo ra cạo bỏ lớp màu trắng bẩn bên dưới lưỡi heo. Sau đó rửa lại cho thật sạch, thái lát vừa ăn.
Bước 2: Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, thái khoanh tròn vừa ăn.
Bước 3: Hạt sen khô rửa sạch, nếu dùng sen tươi bạn nhớ bỏ tâm sen cho thật sạch.
Đun nồi nước sôi thả sen vào luộc sơ khoảng 10 phút, sau đó vớt hạt sen ra, giữ lại nước luộc hạt sen.
Bước 4: Cà chua rửa sạch bỏ hột, băm nhuyễn.
Bước 5: Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi đầu hành lá và tỏi, phi thơm, tiếp theo cho cà chua vào xào chín mềm. Sau đó cho lưỡi heo vào đun cùng, nêm vào hai thìa nhỏ sốt tương cà, hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường, đun sôi khoảng từ 10 – 15 phút.
Bước 6: Cho cà rốt, hạt sen và khoảng hai bát con nước hạt sen đun lửa nhỏ. Đun đến khi hạt sen, cà rốt, lưỡi heo mềm.
Bước 7: Bột năng hòa lẫn với hai thìa canh nước lọc, hòa cho bột năng tan. Cho từ từ vào nồi lưỡi heo, vừa dùng muôi khuấy đều đến khi hỗn hợp nước sốt sánh đặc. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 8: Tắt bếp, múc ra bát rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng kèm với bánh mỳ.
Đậu ngự chứa nhiều dinh dưỡng rất tốt cho sức khoẻ. Giúp kích thích vị giác giúp ăn ngon hơn. Đậu ngự giúp tăng nồng độ cholesterol tốt, giảm nồng độ cholesterol xấu. Loại đậu này còn làm giảm hoạt động của các tác nhân gây ung thư …
Hãy kết hợp 2 nguyên liệu tuyệt vời mang tên hạt sen và đậu ngự để làm nên món chè ngon mê ly đó là chè đậu ngự hạt sen nhé.
Trời nắng nóng mà có ly chè thơm ngon như này thì còn gì bằng nữa nhỉ?
Nguyên liệu món chè hạt sen đậu ngự thanh mát nhất trong 5 món ngon từ hạt sen đây nhé:Đậu ngự tươi: 400 g (hoặc 200 g đậu ngự khô)Đường phèn: 200 g, lá dứa: khoảng 3, 4 lá1 ống nhỏ vani (có thể dùng thêm 1 – 2 giọt tinh dầu chuối)
Bước 1. Chế biến đậu ngự
Đậu ngự tươi muốn chế biến cần phải bóc vỏ và cách bóc vỏ đậu ngự cũng rất nhanh chóng.
Đầu tiên, bạn lột sạch lớp vỏ có vân đỏ bên ngoài, sau đó đem ngâm nước khoảng 5 phút, lột sạch lớp vỏ lụa rồi đem hấp.
Nếu là đậu ngự khô thì ngâm lâu một chút để dễ bóc và khi hấp hạt đậu nhanh mềm nhé.
Lưu ý bạn nên hấp chứ không luộc nhé. Vì hấp sẽ giữ được nguyên độ ráo của đậu, không làm nhũn đậu.
Bước 2: Chế biến hạt sen
Hạt sen tươi mua về, dùng tăm tách tim sen ra, ngâm với nước muối khoảng 1 – 2 phút, rửa sạch rồi vớt để ráo nước. Để tận dụng, bạn có thể phơi khô tim sen này để nấu cho mình một chén trà tim sen giúp ngủ ngon nhé.
Sau đó cho hạt sen vào nồi, thêm nước xâm xấp rồi nấu cho sen mềm.
Nếu là hạt sen khô thì bạn nên ngâm qua đêm để cho hạt sen khi hầm sẽ nhanh mềm hơn nhé.
Bước 3: Hoàn thành
– Khi hạt sen vừa chín tới, cho đậu ngự và đường phèn vào nồi.
– Lá dứa rửa sạch, cho vào chung với nồi chè để có vị thơm dịu. Hạ lửa nhỏ bớt cho nguyên liệu ngấm đường và thấm hương lá dứa.
– Nấu thêm khoảng 15 phút. Nếm thử thấy độ ngọt của chè vừa ăn là được. Sau đó bạn cho vào nồi 1 ống nhỏ hương vani rồi khuấy đều và nấu chè thêm 2 phút nữa là có thể tắt bếp. Khi tắt bếp, bạn vớt bỏ lá dứa đi.
Vậy là đã có 5 gợi ý hấp dẫn cho món ngon từ hạt sen rồi phải không các bạn. Sen Đại Việt chúc bạn thành công với 5 món ngon từ hạt sen được sẻ chia trên nhé. Chúng tôi sẽ luôn đồng hành cùng bạn bên những mâm cơm gia đình với những nguyên liệu tươi ngon làm nên những món ngon dinh dưỡng.
