Trời se lạnh được quây quần cùng gia đình ăn một bữa cơm nóng hổi với món cá kho thì còn gì bằng nữa. Hãy nhanh chân vào bếp cùng Điện máy XANH để học ngay 2 cách làm cá cam kho thơm và kho gừng thơm ngon, đậm đà lại còn rất bổ dưỡng đấy nhé!

Nguyên liệu làm Cá cam kho thơm Cho 2 người

Cá cam 1 con Thơm 1 trái (dứa) Tỏi 2 củ Hành tím 2 củ Ớt sừng 1 trái Ớt hiểm 4 trái Rau mùi 2 nhánh Hành lá 5 nhánh Đường 1 muỗng canh Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê Ớt bột 1/2 muỗng cà phê Tiêu 1 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng canh Nước màu 1 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh

Cách chọn thơm (dứa) tươi ngon

Chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon.Chọn thơm có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.Chọn những trái thơm có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc.Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái thơm đó đã quá chín.Ngọn thơm càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái thơm quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.Chọn những trái thơm ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Bạn đang xem: Cách chế biến cá cam

Sơ chế cá cam

Cá cam mua về rửa sạch dưới vòi nước. Dùng dao cạo da cá để cho sạch nhớt.Kế đến, lấy kéo cắt bỏ vây, mang cá, rồi làm sạch ruột. Sau đó, lấy muối và chanh chà xát lên mặt cá để khử mùi tanh, rửa sạch lại nước, để ráo.Cắt cá thành các khúc khoảng 4 - 5cm.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng băm nhuyễn.Thơm gọt vỏ, đặc biệt gọt sạch phần mắt thơm. Cắt thơm làm đôi, tiếp đến cắt thành những miếng hình rẻ quạt độ dày khoảng 1 cm.

Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, lửa nhỏ. Dầu bắt đầu nóng thì cho hết cá vào chảo, trở đều tay. Chiên đến khi cá săn lại, cháy xén 2 mặt thì vớt cá ra dĩa.
Mách bạn: Để chiên cá không bị văng, bạn có thể cho vào chảo một ít bột chiên giòn, rồi hãy cho cá vào chiên nhé.

Kho cá

Cho tỏi, ớt, hành tím vào tiếp chảo chiên cá lúc nãy, phi thơm.Sau đó, cho thơm vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa vừa để thơm không bị ra nước. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Đảo đều khoảng 5 phút cho thơm thấm gia vị.Kế đến cho cá vào chảo, trở đều tay để cá thấm đều 2 mặt. Tiếp theo cho 1 chén nước sôi vào chảo, cho tiếp 1 muỗng canh nước màu hàng vào nấu sôi, vớt bọt. Đậy nắp chảo lại, kho cá ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút thì tắt bếp, rắc lên trên hành lá cắt khúc.

Thành phẩm

Cá cam kho thơm đậm đà hấp dẫn. Thịt cá mềm, ngọt kết hợp với nước kho cá chua chua, được nêm nếm vừa phải. Đây chắc hẳn là một món ăn cực hao cơm dành cho cả gia đình đấy nhé.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nấu Bún Thang Hà Nội Đơn Giản, Dễ Làm Tại Nhà

Nguyên liệu làm Cá cam kho gừng Cho 2 người

Phi lê cá cam 300 gr Gừng 1 củ Hành lá 2 nhánh Rau mùi 1 nhánh Muối 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng cà phê Tỏi 10 gr Nước màu 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Tiêu 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh

Sơ chế cá cam

Phần phi lê cá cam mua về cạo sạch vẩy. Sau đó chà xát mặt cá cùng một ít muối và vài lát chanh để khử mùi, rửa sạch lại với nước. Kế đến cắt thành các khúc khoảng 2- 3cm cho vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi đập dập, lột bỏ vỏ. Sau đó cho tỏi và một ít gừng cắt lát vào cối, dùng chày giã nhuyễn 2 nguyên liệu, rồi cho vào ướp với cá cam.

Ướp cá với gia vị

Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều và ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho hết phần cá đã ướp vào nồi, thêm 2 muỗng canh dầu ăn cho món kho thêm béo, gừng cắt lát. Đậy nắp lại, rim cá ở lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút cho cá săn lại.Tiếp đến đổ vào nồi 1 chén nước lọc, nấu sôi và cho thêm 1 muỗng canh nước màu hàng để nồi cá thêm bắt mắt. Đậy nắp lại lần nữa và kho thêm khoảng 10 - 15 phút cho cá chín thì tắt bếp. Rắc thêm một ít hành lá, rau mùi và tiêu lên trên bề mặt cá.

Thành phẩm

Cá cam kho gừng với thịt cá mềm, được nêm nếm vừa phải hòa quyện cùng với nước kho cay nồng của gừng. Trời mưa thế này được ăn một chén cơm nóng cùng với cá cam kho lạ miệng, hấp dẫn thì còn gì bằng.

Cách chọn mua cá cam tươi ngon

Mắt cá trong không bị đục, sáng rõ và hơi phồng lên một chút tức là cá vẫn còn tươi.Tránh chọn con cá nào đang thiếu các vảy, đó là dấu hiệu cho thấy chúng chết đã lâu và không còn tươi nữa. Nếu cá là loại cá không có vảy, thì da cá phải sáng bóng và ướt, không bị đổi hoặc xỉn màu.Dùng tay ấn nhẹ thân cá, thịt bật trở lại và không để lại vết lõm là chắc chắn cá tươi.Mang cá phải là màu đỏ anh đào mới là cá còn tươi. Nếu mang có màu nâu sẫm, màu sắc của gạch đã bị mờ là cá không còn tươi.
Trên đây là 2 cách làm cá cam kho thơm và kho gừng cực ngon đậm đà, chuẩn vị cho bữa cơm gia đình thêm phần đặc sắc. Cùng thực hiện ngay nhé, chúc các bạn thành công!*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh Youtube: My Huynh Channel và Bếp Của Vợ
Từ khóa: cách làm cá cam kho thơm, cách làm cá cam kho gừng, cách làm cá cam kho, cá cam kho, món kho